jQuery で Ctrl+S をフック

$(window).bind('keydown', function(e) {
	if (e.ctrlKey || e.metaKey) {
		switch (String.fromCharCode(e.which).toLowerCase()) {
		case 's':
			e.preventDefault();
			alert('Ctrl+S'); // ここになにか実装する。
			break;
		}
	}
});